Reţeta de prepeliţă umplută a Sultanei Hürrem

Ingrediente:

6 prepeliţe

două cepe

două pahare de apă cu orez

patru linguri de unt

sare

piper

o lingură de stafide aurii

un vârf de linguriţă de scorţişoară

Mod de preparare:

1.    Se curăţă orezul şi se lasă la înmuiat timp de o oră

2.    În timp ce orezul stă la înmuiat se curăţă prepeliţele, se spală şi se lasă la înmuiat stafidele în apă călduţă, se toacă ceapa mărunt.

3.    Într-o tigaie se pun două linguri de unt care se topesc şi se adaugă prepeliţele. După ce s-au rumenit se scot pe o farfurie.

4.    Într-o oală mijlocie se pun celelalte două linguri de unt şi se căleşte ceapa după care se adaugă pe rând orezul, sarea, scorţişoara şi stafidele scurse. Toate acestea se călesc 3-4 minute. Se adaugă un pahar jumătate de apă şi se lasă la foc mic pentru 10-15 minute. După ce se iau de pe foc se lasă la odihnit încă 10-15 minute.

5.    Cu ajutorul unei linguri se introduce umplutura în prepeliţele aşezate într-o tavă de cuptor. Se adaugă două pahare cu apă în tavă şi se dă la cuptor pentru 25-30 de minute.

6.    Se serveşte cald.

Baclava

Ingrediente pentru o tavă de aragaz:
1 ou
o coajă de ou umplută cu ulei
4 linguri de iaurt
un praf de sare
făină cât cuprinde
500 gr nucă
coajă rasă de lămâie
Sirop:
600 gr de zahăr
două pahare de apă
un pachet zahăr vanilat
zeama de la o jumătate de lămâie
Mod de preparare:
1. Se face un aluat moale care se împarte în biluţe mici. Fiecare biluţă se întinde până obţinem o foaie
subţire, avem însă grijă ca diametrul ei să nu fie mare.
Cu cât foaia este mai mică cu atât ies baclavalele mai mici şi mai delicate.
2. După ce am întins minim trei foi putem trece la împachetare. Punem prima foaie pe care o ungem cu
ajutorul unei pensule cu ulei încălzit; deasupra punem cea de-a doua foaie şi iar ungem cu ulei şi, în sfârşit,
punem şi ultima foaie, respectiv cea de-a treia pe care, de asemenea, o ungem cu ulei.
3. Avem trei foi una peste cealaltă; apucăm foaia de o parte şi de cealaltă şi împăturim spre parte de interior,
obţinem aproximativ un dreptunghi. Din dreptunghi prin pliere vom obţine un pătrat. În cele patru colţuri
ale pătratului vom pune nucă măcinată marunt.
4. După ce am pus nuca începem să formăm triunghiuri prin plierea colțurilor pătratului. Odată terminată această procedură cu ajutorul unui cuţit tăiem pătratul în triunghiuri (vor rezulta patru triunghiuri) pe care le aşezăm în tavă.
5. Se dă la cuptor la foc potrivit. După ce se rumenesc scoatem tava din cuptor şi aşteptăm să se răcească.
6. Punem şi siropul la fiert. Se pun într-o cratiţă două pahare de apă, cele 600 gr de zahăr, zahărul vanilat şi
zeama de la o jumătate de lămâie. Se fierbe siropul până se îngroaşă, apoi se toarnă peste baclavale.
7. Putem presăra deasupra coaja rasă de lâmâi

Șuberec- Yarimca cu carne sau branză

INGREDIENTE

Aluatul :

1 kg. de făină

sare

1 cană de apă

Umplutura:

Varianta 1:   ½ kg de carne de vită, 1 ceapă mai mică, sare și piper 

Varianta 2 - Telemea de vaca sau oaie care se poate condimenta dupa gust cu piper și boia de ardei iute sau dulce

MOD DE PREPARARE:

Se pun toate ingredientele pentru coca  într-un vas  și  frământa până se obţine o cocă un pic mai tare.

Coca obținută se împarte în biluţe  egale care se întind cu ajutorul sucitorului în foi de marimea unei farfurii de desert. Foile trebuie să nu fie  Se întinde umplutura, se lipesc foile parte peste parte şi se taie marginea cu ajutorul unei farfurii sau cu rozeta. Se prăjesc în ulei bine încins, se scot pe prosop de hârtie şi vasul se acoperă cu capac, astfel ele devin moi şi pufoase. 

Revani/ Prajitură cu griș

Desertul asta este preferatul lui Esi (nepoata mea) așa că am decis împreună sa-l prepare chiar ea! 
Vreți să vedeți ce a ieșit?

INGREDIENTE:
4 ouă
un pahar de iaurt
un pahar de ulei
două pahare de făină
un pahar de griş
un pahar de zahăr
un pachet de praf de copt
coajă de lămâie rasă
Şerbet:
5 pahare de apă
4 pahare de zahăr( dacă nu vreți să fiie foarte dulce folosiți doar 2 sau 3 pahare de zahăr)
zeama de la o jumătate de lămâie


MOD DE PREPARARE
Se fierbe şerbetul într-o crăticioară şi se lasă la răcit. Într-un vas adânc se bat ouăle cu zahărul până devin spumă. Se adaugă treptat iaurtul, uleiul, făina şi grişul iar la sfârşit praful de copt. Se toarnă compoziţia într-o tavă de cuptor unsă cu ulei şi tapetată cu făină (noi am folosit hârtie de copt) se dă la cuptorul preîncălzit până capătă o culoare aurie.

Când prajitura s-a copt apare și gașca de c.t.c (Controlul tehnic de calitate):)))- adica Aniss și Isa

După ce s-a răcit se toarnă siropul şi se taie în forma dorită.

Când servim această prăjitură o putem orna cu nucă de cocos,  fistic, nucă sau feliuțe de lămâie din sirop.
Este simpla şi gustoasă şi o recomand celor care iubesc deserturile din categoria celor insiropate (baclavale, saraili)

Prajitura cu fructe

INGREDIENTE:
3 ouă
2 căni şi jumătate făină

1 cană şi jumătate zahăr

1 pahar de ulei

1 ceaşcă lapte

1 plic praf de copt

vanilie

fructe proaspete de sezon sau congelate (eu am folosit fructe de pădure și visine)

MOD DE PREPARARE:

Batem albușul de ou cu zahărul până acesta devine spumă. Adăugăm gălbenușul de ou și treptat uleiul,  laptele şi la urmă făina, praful de copt și câteva picături de esență de vanilie.  

Punem compoziţia într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu făină sau eu am folosit hârtie de copt .

Deasupra punem fructele peste care presărăm puţin zahăr care se va carameliza și prăjitură va căpăta o culoare aurie. 

Dăm prăjitura la cuptor.

Când se răcorește o tăiem  în forma în care dorim și o pudrăm cu zahăr vanilat.

Păjitura aceasta nu este deloc pretențioasă și poate fi preparată de orice novice în ceea ce privește tainele bucătariei.   

Humus

INGREDIENTE

250 g năut

zeamă de la 3 lămâi

2 căţei de usturoi

două linguri de Tahin (pasta de susan- se găseşte în comerţ)

5 linguri de ulei de măsline

sare şi boia de ardei dulce sau iute după preferinţe

MOD DE PREPARARE

Năutul se spală şi se pune la înmuiat o noapte. A doua zi se scurge de apă şi se spală bine. Se pune la fiert o cratiţă cu apă, când apa se clocoteşte se adaugă năutul şi se lasă la fiert (este gata atunci când năutul este moale) . 

Apoi se lasă la răcit. După ce s-a răcit năutul se curăţă de coji şi se pasează cu ajutorul unui mixer, apoi adăugaţi zeama de lămâie, uleiul şi usturoiul pisat. 

Se condimentează după gust. Dacă pasta este prea consistentă se adaugă un pic de apă caldă şi se freacă bine până se omogenizează. 

Compoziţia obţinută se pune într-un vas şi se toarnă deasupra un pic de ulei de măsline şi se ornează cu boia de ardei şi oregano. Se serveşte ori cu lipie ori cu pâine prăjită.

Salata Kisir

INGREDIENTE:
1 pahar cu bulgur (se găseşte în comerţ)

2 roşii mari şi cărnoase
2 castraveţi mijlocii
o ceapă mare
un căţel de usturoi
o lingură de pastă de tomate
o ceşcuţă de ulei de măsline
zeama de la o jumătate de lămâie
un pahar de apă caldă
pătrunjel
mentă
condimente după gust.


MOD DE PREPARARE:
Într-un vas se pune bulgurul (care arată aşa),

 se toarnă deasupra apa fiartă şi se lasă la umflat aproximativ 10 minute. 

După ce bulgurul aproape că şi-a dublat volumul este bine scurs şi frecat cu uleiul şi pasta de tomate.

Toate zarzavaturile sunt spălate, curăţate şi tocate mărunt. 

Toate ingredientele sunt puse într-un castron de salată, se asezonează cu sare, piper şi zeamă de lămâie după gust.

Salată de fasole/ Kuru Fasulye Piyazi

INGREDIENTE:
1 pahar de fasole fiartă
o ceapă roşie
3-4 frunze de salată
1 ou fiert
1 ardei iute sau kapia
pătrunjel


MOD DE PREPARERE:

Se curăţă ceapa şi se taie julien un pic mai mari, ardeiul kapia/ ardeiul iute şi salata sunt curăţate şi tocate ca pentru salată. 

Într-un castronaş se prepară un dressing simplu pentru salată din ulei, oţet balsamic(lamâie), condimente (sare şi piper) şi un praf de zahăr, se amestecă bine.

Într-un castron de salată se pune fasolea fiartă şi restul de ingrediente tăiate şi se toarnă dressingul deasupra. Se amestecă uşor şi se lasă 10 minute să se odihnească. 

Înainte de a o servi se adaugă pătrunjelul tocat şi oul taiat.

Daca eliminaţi oul, această salată este o mâncare excelentă pentru pranzul din timpul postului.

Bazlama

INGREDIENTE:

O cană iaurt

2 căni făină

O linguriţă bicarbonat

Sare (după gust)

MOD DE PREPARARE:

Se pune făina într-un castron. Se face o gaură în mijloc, unde se toarnă iaurtul, bicarbonatul şi sarea. Se amestecă şi se frământă până se obţine un aluat de consistenţă potrivită.

Aluatul astfel obţinut se împarte în părţi egale. 

Întindem foi de grosimea degetului şi mărimea unei farfurii medii.

Mama a modernizat un pic reţeta făcându-le micuţe şi adăugându-le fie branză, fie roşii uscate. În dimineaţa asta am folosit brânză feta. 

După ce punem brânza, 

 împachetăm astfel

rulăm un pic cu ajutorul sucitorului pentru a subţia bazlamaua 

Se coc pe rând la foc potrivit fie într-o tava de tuci, fie într-o tavă de tuci sau teflon.

 Sunt super pentru un mic dejun copios şi sanătos.
Cu aceasta reteta particip la concursul  Mic dejun sanatos- http://pasiunepentrubucatarie.blogspot.com/2012/03/concurs-mic-dejun-delicios.html

Salata cu iaurt, spanac şi sfacla roşie/ Ispanaklı yoğurtlu pancar salatası

După o îndelungă absenţă din lumea blogosferei revin cu o super salata, o adevarată bombă vitaminizantă

INGREDIENTE:
1 sfeclă roşie
o mână de spanac proaspăt
câteva fire de mărar
un pahar de iaurt
o lingură de zeamă de lămâie
o lingură de ulei de măsline
2 căţei de usturoi
sare

MOD DE PREPARARE
Se taie sfecla rosie în patru se sărează un pic, se stropeşte cu ulei de măsline şi se bagă la cuptor pentru cca 50 de min ( până se înmoaie).

 Când este gata se lasă la răcit şi se taie după dorinţă.

Spanacul se spală bine şi se taie fideluta
Tocăm mărarul mărunt

Întru-un castronş amestecăm uleiul, zeama de lămâie şi sarea
Usturoiul curăţat se pisează şi se amestecă cu iaurtul
Într-un castron punem spanacul, mararul şi sfecla roşie, se toarnă dressingul şi se amestecă bine.

Deasupra adăugăm iaurtul cu usturoi

Poftă bună!

Prajitură cu măr ras/ Elmali Tava Kek

INGREDIENTE:
1 pahar cu lapte
1 pahar cu făină
1 ou
o lingură zahăr
un praf de sare
2 mere
1/2 pachet de praf de copt


MOD DE PREPARERE
1. Se curăță și se rad merele
2. Laptele, zahărul, sarea. oul și merele rase se amestecă bine.

3. La acest amestec se adaugă făina cernută și praful de copt. Se omogenizează bine tot
4. Într-o tigaie se închinge 2 linguri de ulei și cu ajutorul unei linguri se pune la prăjit compoziția.

5. Gogoșelele obținute se servesc cu miere sau sorțisoară  

Mâncare de spanac/Ispanak Yemeği

INGREDIENTE:
un kg de spanac
o legătură de ceapă verde sau o ceapă medie
1 morcov mic
o ceaşcă de orez
o roşie bine coaptă sau 2 linguri de pastă de tomate




MOD DE PREPARARE:
Curăţă şi spală  straşnic spanacul. Pentru a scăpa de toate impurităţile din spanac putem să ţinem spanacul într-un bol cu apă şi oţet pentru cel puţin 30 min.
Într-o cratiţă punem ceapa la călit, după ce aceasta devine aurie adăugăm şi morcvul tăiat rondele. Când morcovul se înmoaie un pic se adaugă spanacul tăiat. Când se înmoaie spanacul (2 min) se adaugă şi orezul.  După ce s-au călit toate adaugăm roşiile tăiate cubuleţe foarte mici şi adăugăm  2 ceşti cu apa şi lăsăm să fiarbă până se umflă orezul.
Când este gata se serveşte cu iaurt cu usturoi.